ခေါက်ဆွဲရေလောင်းခြင်းမှ အမဲသားကို မှားယွင်းစွာဝယ်ယူခြင်းအထိ မီးဖိုချောင်တွင် အဆင့်မြင့်မြင့်တက်လိုပါက ရှောင်ရှားသင့်သော ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် မုန့်ဖုတ်ခြင်း အမှားအယွင်းများကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။(နောက်တစ်ခါ ဒီအမှားတွေကို ဘယ်လိုပြင်ရမလဲ။)
လူများသောအိုးသည် ဘေးဥပဒ်အတွက် ဟင်းချက်နည်းဖြစ်သည်။စာရွက်ပေါ်တွင် တတ်နိုင်သမျှ အသီးအရွက်များများထုပ်ရန် ဆွဲဆောင်နေသော်လည်း ထိုသို့ပြုလုပ်ခြင်းက အစိုဓာတ်ကို တိုးလာစေပြီး အစားအစာသည် အညိုရောင်ထက် ရေနွေးငွေ့ဖြစ်နိုင်ချေပိုများပါသည်။ကင်ခြင်း၊ ကြော်ခြင်း၊ ကြော်ခြင်း သို့မဟုတ် ကြော်သည့်အခါတွင် သင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အသက်ရှူရန် အခန်းပေးပါ။ဤနည်းဖြင့် ပြီးပြည့်စုံသော ရွှေအညိုရောင်ကို ရရှိနိုင်သည်။
ခေါက်ဆွဲကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေထဲသို့ ထည့်သောအခါ ခေါက်ဆွဲသည် ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း ရေ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို စုပ်ယူသည်။ရေထဲကို ဆားမထည့်ရင် အစားအသောက်က အရသာမရှိတော့ဘူး။သို့သော် အကယ်၍သင်လုပ်ပါက၊ ၎င်းကိုအတွင်းပိုင်းအရသာရှိလိမ့်မည်၊ ၎င်းသည်ခေါက်ဆွဲဟင်းလျာများကိုရရှိရန်တစ်ခုတည်းသောနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ရေထဲကို ဆားဘယ်လောက်ထည့်ရမလဲသိချင်ရင် အဖြေက သင်ထင်ထားတာထက် ပိုပါတယ်။"ပင်လယ်ကဲ့သို့ငန်သင့်သည်" ဟု အီတလီလူမျိုးများက ပြောပါလိမ့်မည်။ဒါဟာ ဆွဲဆောင်မှုရှိတဲ့ ချဲ့ကားမှုတစ်ခုဖြစ်ပေမယ့် အမှန်တရားက လက်လှမ်းမမီပါဘူး။သင်ထည့်ထားတဲ့ ဆားအများစုဟာ ရေထဲမှာ ဆုံးရှုံးသွားမှာဖြစ်လို့ ခေါက်ဆွဲထဲကို တစ်ချို့ ရောက်သွားအောင် သေချာအောင် ရက်ရောဖို့ လိုပါတယ်။
ခေါက်ဆွဲအတွက် ချက်ပြုတ်ရေတွင် ကစီဓာတ်များ ပါ၀င်သည်- ၎င်းသည် ခေါက်ဆွဲနှင့် ငံပြာရည်တို့ကို ပေါင်းစည်းစေပြီး ငံပြာရည်ကို ချောမွေ့စေသည်။အယ်ကာလိုင်းရေထက် အရသာပိုရှိစေရန် ဆားကိုလည်း ပြုလုပ်ထားသည်။ထို့ကြောင့် နောက်တစ်ကြိမ် ခေါက်ဆွဲပြုလုပ်သည့်အခါ ဟင်းချက်ရေ 1/2 ခွက်ကို ချွေတာပြီး ငံပြာရည်တွင် အသုံးပြုပါ။
ခေါက်ဆွဲကို ရေစင်အောင်ဆေးပြီး အချဉ်ရည်ကို အလွန်နူးညံ့ပြီး အရသာရှိစေရန်အတွက် လိုအပ်သော ကစီဓာတ်ကို ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ခေါက်ဆွဲသုတ်ရန် တစ်ခုတည်းသော နည်းလမ်းကောင်းမှာ ခေါက်ဆွဲသုပ် ပြုလုပ်ခြင်း သို့မဟုတ် မွှေကြော်ရာတွင် အသုံးပြုခြင်း ဖြစ်သည်။
အစပြုသူများလုပ်လေ့ရှိသော အမှားများထဲမှတစ်ခုမှာ အစာမရှိသောရာသီဖြစ်သည်။သင့်အစားအစာများကို မှန်ကန်စွာ အရသာရှိစေရန် သေချာစေရန်၊ ချက်ပြုတ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်လျှောက်လုံးတွင် ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ မှန်ကန်စွာစားသောအခါ ဆားသည် အာရုံစူးစိုက်မှုအများဆုံးဖြစ်စေသော်လည်း အက်ဆစ်သည် ထပ်တူထပ်မျှအရေးကြီးပါသည်။အချဉ်ဓာတ်သည် အများအားဖြင့် ဟင်းကောင်းများနှင့် ဟင်းကောင်းများကို ခွဲခြားပေးသည်။သံပုရာသီး (သို့) ရှာလကာရည် အနည်းငယ်ဖြင့် ပန်းကန်တစ်ခု ပြီးအောင် ပြီးပါက အရသာရှိသော ဟင်းပွဲများ (ငရုတ်သီး သို့မဟုတ် စွပ်ပြုတ်များ ကဲ့သို့) ပိုမို အရသာ ရှိစေပါသည်။အက်ဆစ်သည် သိမ်မွေ့သော (ယနေ့ အဖိုးမဖြတ်နိုင်သော) အတိမ်အနက်နှင့် အရသာအလွှာကို ပေါင်းထည့်သည်။
အချောင်းမပါသော ဒယ်အိုးသည် ကြက်ဥ (၎င်းသည် omelets၊ မွှေထားသော ကြက်ဥ သို့မဟုတ် ကြက်ဥကြော်) နှင့် ပန်ကိတ်နှင့် ပန်ကိတ်ကဲ့သို့သော အရာများအတွက် ပြီးပြည့်စုံသည်။သို့သော် ၎င်းတို့သည် အခြားသော ဖန်ခွက်များကဲ့သို့ မပူသောကြောင့်၊ အဓိကအားဖြင့် ၎င်းတို့သည် အခြားသော ရှုထောင့်များတွင် ကောင်းမွန်ခြင်းမရှိသည့်အပြင် အပူဖြန့်ဖြူးမှုမှာလည်း အမြဲတစေ မတူညီသောကြောင့် ဖြစ်သည်။အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ပူလောင်သော သို့မဟုတ် ဆက်လက်ချက်ပြုတ်ရန် လိုအပ်ပါက၊ nonstick pan ကို လွှင့်ပစ်ပါ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများမထည့်မီ အိုးကို အမြဲတမ်းနီးပါး ကြိုတင်အပူပေးထားရသည့် အကြောင်းရင်းများစွာရှိပါသည်။ဥပမာ- အသားကို မီးရှို့ချင်ရင် အအေးမပြားတဲ့ ဒယ်အိုးထဲမှာ ထည့်ထားရင် ရည်ရွယ်ချက် လုံးဝမပြည့်ဘဲ အညီအမျှ ပူလောင်မှုကို တားဆီးပေးပါလိမ့်မယ်။(ဒါက မင်းရဲ့အသားကို အိုးထဲ ကပ်စေနိုင်ပါတယ်။)
ဟော့ပေါ့သည် ရေငွေ့ပျံခြင်းကို တွန်းအားပေးရန် ကူညီပေးသည်- ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို အိုးထဲသို့ ထည့်လိုက်သောအခါ ၎င်းတို့၏ အစိုဓာတ်အချို့ ဆုံးရှုံးသွားသည်။အိုးလောက်ပူရင် အငွေ့ပျံသွားပေမယ့် မလုံလောက်ရင် အိုးထဲမှာကျန်နေမှာဖြစ်ပြီး ကြော်ချင်တဲ့ အသီးအရွက်တွေကို ရေနွေးငွေ့ပေးလိုက်ပါ။
အချို့ဖြတ်တောက်မှုများကို နှေးကွေးစွာ ချက်ပြုတ်ရန် သင့်လျော်သော်လည်း အချို့ကို မြင့်မားသောအပူချိန်တွင် အမြန်ချက်ပြုတ်ရန် လိုအပ်သည်။သင့်ဆန္ဒအတိုင်း မှန်ကန်သောအသားဖြတ်တောက်မှုကို သေချာစွာဝယ်ပါ (ဤအမဲသားဖြတ်လမ်းညွှန်ချက်သည် အလွန်အသုံးဝင်သည်)၊ သံသယရှိပါက သားသတ်သမားထံသို့ ကျေးဇူးပြု၍ ညွှန်ပေးပါ။
ဟုတ်ပါတယ်၊ အစားအစာကိုလှန်ပြီး အလွန်ဆွဲဆောင်မှုရှိမရှိ စစ်ဆေးပါ။ဒါပေမယ့် ဒီနေရာမှာ စိတ်ရှည်ဖို့က အဓိကပါ။အိုးထဲရှိ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို မထိခိုက်စေဘဲ မှော်အတတ်ကို ထားခြင်းဖြင့် လှပသောရွှေအရောင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ပိုမိုကောင်းမွန်သော အသွင်အပြင်နှင့် အရသာကိုလည်း အဓိပ္ပာယ်ဆောင်ပါသည်။
ထပ်ခါတလဲလဲလုပ်ရကျိုးနပ်ပါတယ်- သံလွင်ဆီအားလုံးကို မသုံးသင့်ပါဘူး။အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် သံလွင်ဆီတွင် မီးခိုးအမှတ် (365°F နှင့် 420°F အကြား) ရှိသောကြောင့် ၎င်းကို အပူချိန်မြင့်မားသောနေရာတွင် သုံးပါက၊ ဥပမာ- ကြော်ထားသော အသားကင် သို့မဟုတ် ကြော်ထားသော အသားများ မီးခိုးထွက်တတ်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။မီးခိုးငွေ့များအကြောင်းနှင့် ဆီများ မှန်ကန်စွာအသုံးပြုပုံတို့ကို ဤနေရာတွင် လေ့လာပါ။
ထက်ထက်သောဓားသည် ထိရောက်ပြီး ဘေးကင်းသည်။ချွန်ထက်သောဓားဖြင့် ခြိမ်းခြောက်ခံရနိုင်သော်လည်း တုံးသောဓားကိုအသုံးပြုခြင်းဖြင့် ၎င်းကိုအသုံးပြုသည့်အခါတိုင်း အင်အားပိုမိုအသုံးပြုရန် လိုအပ်သည်ဟု ဆိုလိုသည်- ၎င်းသည် ချော်ထွက်ခြင်းနှင့် ပြတ်တောက်မှုများဖြစ်စေနိုင်သည်။
အကောင်းဆုံးကတော့၊ မင်းရဲ့ဓားကို အနည်းဆုံး တစ်ပတ်တစ်ကြိမ် ထက်မြက်သင့်တယ် (ဒါက Gordon Ramsay အပေါ်က GIF မှာ လုပ်ခဲ့တာပါ)။ယင်းက ဓားကို အဆက်မပြတ် ဖြောင့်ဖြောင့်နေစေသော်လည်း ဓားကို မထက်မြက်စေပါ။ဆိုလိုသည်မှာ လအနည်းငယ်ကြာတိုင်း ဓားကို ကျောက်တုံး သို့မဟုတ် ချွန်စက်ဖြင့် ထက်မြက်ခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက်၊ သင်သည် တစ်နှစ်လျှင် တစ်ကြိမ် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ချွန်ထက်ခြင်းကို လုပ်ဆောင်ရန် ရွေးချယ်နိုင်သည်။
နွေးထွေးသောအစားအစာများကို အခန်းအပူချိန်တွင် အချိန်အကြာကြီးထားခဲ့ပါက အစားအစာသည် ဘက်တီးရီးယားပိုးများ စတင်ပေါက်ဖွားလာနိုင်သည်။သို့သော်လည်း ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ပူသောအစားအစာများကို ချက်ချင်းထည့်ခြင်း၏အန္တရာယ်လည်းရှိပါသည်- ၎င်းသည် ရေခဲသေတ္တာ၏အပူချိန်ကိုမြင့်တက်စေပြီး အခြားအစားအစာများကို အန္တရာယ်ဖြစ်စေနိုင်သည်။ယင်းကိုရှောင်ရှားရန်၊ ပူပူနွေးနွေးရှိသော်လည်း မပူသောအစားအစာများကို လေလုံသောပုံးများတွင် ရေခဲသေတ္တာထဲထည့်ပြီး ရေခဲသေတ္တာဘေးတွင် နေရာလွတ်ထားပါ။ဒါမှ လေကို မှန်ကန်စွာ လည်ပတ်စေပြီး အစားအစာကို ပိုအေးစေတယ်။
ငါတို့အားလုံး အဲဒီကိုရောက်ဖူးတယ်- ဟင်းချက်နည်းတွေလုပ်ရတာ အရမ်းစိတ်လှုပ်ရှားနေတယ်။ပါဝင်ပစ္စည်းတွေအားလုံးကို ကျွမ်းကျင်ပြီး စတင်ပြုလုပ်ပြီးနောက် ချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အလယ်မှာ တွေ့ရှိခဲ့တာပါ... ပြုလုပ်ရမယ့် ကြက်သားကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ အနည်းဆုံး 5 နာရီကြာ နှပ်ထားရပါမယ်။??ဖြေရှင်းချက်- ချက်နည်းကို အမြဲဖတ်ပါ။မိနစ်အနည်းငယ်သာကြာသော်လည်း သင့်အလုပ်ချိန်ကို သက်သာစေနိုင်သည်။
ဟင်းချက်နည်းဖတ်ခြင်းကဲ့သို့ပင်၊ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပြင်ဆင်ခြင်းသည် မီးဖိုချောင်ရှိ စိတ်ဖိစီးမှုကို လျှော့ချရန် သော့ချက်ဖြစ်သည်။သေချာပါတယ်၊ ပါးပါးလှီးဖြတ်ပြီး လှီးဖြတ်တာဟာ စိတ်လှုပ်ရှားစရာအကောင်းဆုံးအရာတော့မဟုတ်ပါ၊ ပြီးတော့ မင်းတကယ်လုပ်ချင်စိတ်ကို ဖမ်းစားချင်နေတာ ငါသိပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် တိုက်ရိုက်ချက်ပြုတ်ခြင်းအနုပညာကို ကျွမ်းကျင်တာက သစ်သစ်စားဖိုမှူးတွေနဲ့ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်တွေကို ထင်ရှားပေါ်လွင်စေတဲ့အရာပါ။
ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ ပထမဆုံးလုပ်သင့်သည်မှာ ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ပြင်ဆင်ရန်ဖြစ်သည်။ဆိုလိုသည်မှာ ပမာဏကို တွက်ချက်ခြင်း၊ ခွဲခြမ်းစိပ်စိပ်ရန် လိုအပ်သည်များကို ခွဲခြမ်းစိပ်ဖြာပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုစီကို ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်နေရာ၌ စီစဥ်ပေးခြင်းတို့ကို ဆိုလိုသည်။ဤနည်းဖြင့် သင်သည် risotto ပြုလုပ်သောအခါတွင် မွှေနေစဉ်တွင် ဝိုင်ကို ရပ်ပြီး တိုင်းတာရန် မလိုအပ်ပါ။ဆိုလိုသည်မှာ- စိတ်ဖိစီးမှုနည်းပြီး အမှားအယွင်းနည်းသည်။
ချက်ပြုတ်ပြီးနောက်၊ အိုးအောက်ခြေတွင်ကပ်နေသော အဖိုးတန်အညိုရောင်အပိုင်းအစများအားလုံးကို မစွန့်ပစ်ပါ။သင်နှစ်သက်သော အပိုင်းများသည် ရွှေကို ချက်ပြုတ်ပြီး ထိုကဲ့သို့ ဆက်ဆံသင့်သည်။ဝိုင်၊ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်၊ သံပုရာရည်၊ ကြက်ပြုတ်ရည် ဒါမှမဟုတ် ရေကို အိုးကို တင်းအောင်ထားဖို့ သုံးနိုင်ပါတယ်။သင့်အစားအစာတစ်ခုလုံးကို ပေါင်းစပ်ပေးမယ့် အရသာရှိပြီး အရသာအပြည့်ရှိတဲ့ ဆော့စ်ကို ဖန်တီးပေးပါလိမ့်မယ်။
တချို့လူတွေက အိုးထဲက အသားကို နားထောင်ဖို့ ပြောလိမ့်မယ်။အခြားသူများက ဖျော်ရည်၏အရောင်ကို ကြည့်ရန် သို့မဟုတ် အကင်၏ ရင့်ကျက်မှုကို စစ်ဆေးရန် ၎င်းတို့၏ လက်မကို အသုံးပြုရုံဖြင့် ပြောနိုင်သည်။သို့သော် ဤနည်းလမ်းများသည် အသားကို စိတ်ကြိုက်ချက်ပြုတ်ခြင်းရှိမရှိ ဆုံးဖြတ်ရန် လုံးလုံးတိကျသောနည်းလမ်းများမဟုတ်ပေ။(ဒါမှမဟုတ် ချက်ပြီးသား ကြက်သားတွေလည်း ပါဝင်ပါတယ်။)
အသားချက်ပြုတ်ရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်း (နှင့် အတိကျဆုံးနည်း) မှာ ချက်ခြင်းဖတ်နိုင်သော သာမိုမီတာဖြင့် ၎င်း၏ ရင့်ကျက်မှုကို စစ်ဆေးခြင်းဖြစ်သည်။မီးဖိုအပူချိန်သည် ပျက်စီးလွယ်နိုင်ပြီး အကင်သည် အပူလွန်ခြင်း သို့မဟုတ် အပူလွန်နေနိုင်သော်လည်း အသားသာမိုမီတာသည် ဤပြဿနာအားလုံးကို ဖြေရှင်းပေးနိုင်ပါသည်။သင့်တွင် အရည်အချင်းရှိလျှင် ၎င်းတို့ထဲမှ တစ်ခုကို ရင်းနှီးမြှုပ်နှံပါ။
အသားကို ပြုတ်ပြီးရင် 10-20 မိနစ်လောက်ထားလိုက်ပါ။၎င်းသည် အတွင်းဘက်ရှိ ဖျော်ရည်များကို ပြန်လည်ဖြန့်ဖြူးပေးမည်ဖြစ်ပြီး ရွှမ်းသောအကင်၊ အသားကင် သို့မဟုတ် သင်လုပ်သမျှကို ပြုလုပ်ရန် သေချာစေမည်ဖြစ်သည်။တိုက်ရိုက်လှီးဖြတ်ပါက အသားမှ ပြန်လည်စုပ်ယူရန် အခွင့်အလမ်းမရရှိမီ ဖျော်ရည်များ စုပုံပြီး ကုန်သွားမည်ဖြစ်သည်။ထို့ကြောင့် နောက်တစ်ကြိမ် ချက်ပြုတ်ပြီးသောအခါ အအေးမမိစေရန် သတ္တုပြားဖြင့် ဖုံးအုပ်ပြီး မတူးမီ ခဏထိုင်ထားပါ။
ဟုတ်ပါတယ်, pie မုန့်စိမ်းအတွက်ကွဲပြားခြားနားသောချက်ပြုတ်နည်းများစွာရှိပါတယ်။လျှို့ဝှက်ချက်တစ်ခုလိုချင်ရင် ဂျုံမှုန့်သုံးပိုင်း၊ အဆီနှစ်ပိုင်းနဲ့ ရေအေးတစ်ပိုင်း။(ဥပမာ၊ ဂျုံမှုန့် ၁၂ အောင်စ ဆိုသည်မှာ ထောပတ် ၈ အောင်စ သို့မဟုတ် ဂျုံအရောအနှောနှင့် ရေ ၄ အောင်စကို ဆိုလိုသည်။) ၎င်းကို စိတ်ထဲတွင် စွဲမှတ်ထားပါက အရသာရှိသွားမည်ဖြစ်သည်။
ဘီစကွတ်များ၊ ပီများ သို့မဟုတ် တိကျမှုလိုအပ်သော မည်သည့်အရာကိုမဆို ဖုတ်လိုပါက (မုန့်ဖုတ်ခြင်းသည် သိပ္ပံပညာတစ်ခုဖြစ်ကြောင်း သတိရပါ)၊ ထို့နောက် မုန့်ညက်ကို တိုင်းတာခွက်တစ်ခုထဲသို့ ဖြန့်ကြဲပြီး အိတ်တစ်ခုထဲတွင် ထုပ်ပိုးခြင်းသည် မသင့်တော်ပါ။အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ထိုသို့ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် ဂျုံမှုန့်များ အလွန်အကျွံထုပ်ပိုးပြီး သင်အမှန်တကယ် လိုအပ်သည်ထက် ပိုနေနိုင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။
သင့်တွင် အစာစကေးမရှိပါက (ဒါက အမြဲတမ်း အမှန်ကန်ဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်!)၊ အောက်ပါတို့ကို လုပ်ဆောင်သင့်သည်- ဂျုံမှုန့်အနည်းငယ်ကို ရှူရှိုက်မိစေရန် ခက်ရင်းဖြင့် ဖြန်းကာ ဇွန်းကြီးကြီးဖြင့် ထုတ်ကာ ခွက်ကို တစ်ကြိမ်ဖြည့်ပါ။ မနှိပ်ဘဲ ဇွန်းတစ်ဇွန်းကို ချလိုက်ပြီး ခွက်ရဲ့ထိပ်ကို ပြားအောင်လုပ်ဖို့ ဓားရဲ့နောက်ကျောကိုသုံးပြီး ခွက်ကို ပြားနေအောင်ထားပါ။
အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်း မုန့်ဖုတ်သည့်အခါ တိကျမှုရရှိရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းမှာ အစားအစာစကေးတစ်ခုတွင် ရင်းနှီးမြှုပ်နှံရန်ဖြစ်သည်။ဝယ်တဲ့ပမာဏက ဒေါ်လာ 20 လောက်ရှိတယ်၊ တကယ်ဖုတ်ချင်ရင် နောင်တရမှာမဟုတ်ဘူး။
ဒယ်အိုးကို ရောမွှေပေးသည့်အပြင် ကိတ်မုန့်ချောချောမွေ့မွေ့ထွက်ကြောင်း သေချာစေရန် parchment စက္ကူပေါ်တွင် တန်းစီပါ။သင့်အိုးအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော စက်ဝိုင်းတစ်ခုကို တိုင်းတာရန် အထက်ဖော်ပြပါ အဆင့်များအတိုင်း လုပ်ဆောင်ပါ။
ကိတ်မုန့်မုန့် အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီးနောက် ဂျုံမှုန့် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်နိုင်စေရန် တတ်နိုင်သမျှ အမြန်ဆုံး မီးဖိုထဲသို့ ထည့်ထားရန် လိုအပ်ပါသည်။ထို့ကြောင့် အိုးကို ဦးစွာပြင်ဆင်ပြီး မိနစ်အနည်းငယ်မျှသာ အချိန်ကုန်သော်လည်း တန်ဖိုးရှိသောအချိန်ကို မဖြုန်းတီးမီ မီးဖိုကို ကြိုတင်အပူပေးသင့်သည်။
ထောပတ်နှင့် သကြားကို ခရင်မ်ဖြင့် ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် မုန့်စိမ်းအတွင်း လေကို တိုးစေပါသည်။ကိတ်မုန့်ဖုတ်ခြင်းနှင့် ဘီစကွတ်များနှင့်ပတ်သက်လာလျှင် လေသည် ပေါ့ပါးမှုနှင့် ညီမျှသည်၊ ၎င်းသည် အမြဲတမ်းနီးပါးကောင်းသည်။ဟင်းချက်နည်းက သင့်အား "သကြားနှင့် ထောပတ်ကို ပေါ့ပါးပြီး နူးအိသွားသည်အထိ ရောမွှေပါ" ဟုဆိုသောအခါ ၎င်းတို့ကို တစ်မိနစ်ခန့် ရိုက်နှက်ရန် မဆိုလိုပါ။ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် အမှန်တကယ်တွင် အလွန်ရှည်လျားသည် (၅ မိနစ်မဟုတ်သော်လည်း ၅ မိနစ်) ဖြစ်သောကြောင့် ၎င်းကို ကျော်သွားခြင်း သို့မဟုတ် အလျင်စလိုမလုပ်သင့်ပါ။
မင်းရဲ့ထောပတ်နဲ့သကြားကို လုံးဝသဲသဲကွဲကွဲဖြစ်မသွားစေဖို့အတွက် မင်းရဲ့လက်ချောင်းတွေကြားက အရောအနှောတချို့ကို ပွတ်ပေးပါ- သကြားပုံဆောင်ခဲတွေကို ခံစားရသေးတယ်ဆိုရင်၊ မင်းအဲဒီမှာ မရှိသေးပါဘူး။ကောင်းသွားရင်တော့ ကောင်းတာပေါ့!
ခြောက်သွေ့သောပါဝင်ပစ္စည်းများကို သန့်စင်ရန် အမြဲတမ်းမလိုအပ်သော်လည်း လိုအပ်ပါက ဤအဆင့်ကို မကျော်ပါနှင့်။ဒါမှ ပြီးပြည့်စုံတဲ့ အဖုအထစ်မဟုတ်တဲ့ မုန့်ကို ရရှိမှာ သေချာစေမှာပါ၊ ဘယ်သူက လိုချင်မှာလဲ။
မုန့်ဖုတ်ခြင်းအားလုံးသည် တိကျမှုနှင့် တိကျမှုဖြစ်သည်။ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုစီကို တိကျစွာတိုင်းတာရန် သင့်စွမ်းအင်အားလုံးကို အသုံးမချဘဲ ပန်းကန်လုံးဘေးဘက်တွင် မုန့်ဖုတ်တစ်ဝက် (သို့မဟုတ် အနည်းဆုံး ဂျုံမှုန့်အနည်းငယ်) ချန်ထားပါ။ထို့ကြောင့်၊ စာရွက်တစ်ခုလုံး၏အဆင့်တိုင်းတွင်၊ ပန်းကန်လုံးအား မှန်ကန်စွာခြစ်ကြောင်း သေချာပါစေ။ (ဆီလီကွန် spatula သည် ဤနေရာတွင် အံ့သြဖွယ်ကောင်းစေလိမ့်မည်)။
ကိတ်မုန့်ဖုတ်တဲ့အခါ မီးဖိုကိုအပူပေးဖို့ အရေးကြီးသလို ကိတ်မုန့်အတွင်းမှာရှိတဲ့ မီးဖိုတံခါးကို မဖွင့်မိဖို့လည်း အရေးကြီးပါတယ်။မဟုတ်ပါက၊ သင်သည် ၎င်းထဲသို့ အေးမြသောလေကို ထုတ်ပေးမည်ဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည် ပြုစုပျိုးထောင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို ရပ်တန့်စေပြီး ကိတ်မုန့်၏ အလားအလာ အပြည့်အဝမရောက်ရှိစေရန် တားဆီးနိုင်ပါသည်။
သင်မြင်ရန်လိုအပ်ပါက မီးဖိုအတွင်းရှိ မီးကိုဖွင့်ပြီး ရနိုင်ပါက မီးဖိုတံခါး၏ ပွင့်လင်းမြင်သာသောပြတင်းပေါက်မှတစ်ဆင့် ချောင်းကြည့်လိုက်ပါ။(ဒါမှမဟုတ်ရင် စိတ်ရှည်ပါ။) မုန့်ဖုတ်ချိန် ကုန်ဆုံးပြီးတာနဲ့ ကိတ်မုန့်ပြီးသွားခြင်း ရှိမရှိ စစ်ဆေးရန် တံခါးကို ဖွင့်နိုင်သော်လည်း မပြုပါနှင့်။
ပူနွေးသောကိတ်မုန့်ကို နှင်းခဲထားလျှင် ဘေးဥပဒ်ဖြစ်လိမ့်မည်။ခရင်မ် သို့မဟုတ် နှင်းခဲများသည် အရည်ပျော်ရုံသာမက၊ ကိတ်မုန့်သည်လည်း ပို၍ ကြွပ်ဆတ်လာကာ ချောမွေ့သောအကျိုးသက်ရောက်မှုကို ရရှိရန် ပိုမိုခက်ခဲစေသည်။လက်ရာကို အလှဆင်ရန် အချိန်အတော်ကြာအောင် စောင့်ရပါမည်၊ သို့သော် ၎င်းသည် စိတ်ပျက်စရာဖြစ်နိုင်သည်ဟု ကျွန်ုပ်ယုံကြည်ပါရစေ- ကိတ်မုန့်သည် သင်၏အနုပညာကျွမ်းကျင်မှုကို လွတ်လွတ်လပ်လပ် မထိန်းချုပ်မီ အခန်းအပူချိန်ကိုပင် အေးနေစေရန်၊ အခန်းအပူချိန်ကိုပင် မဖြစ်စေလိုပါ။
ဆားသည် ဆန့်ကျင်ဘက်ဟုထင်ရသော်လည်း ဆားသည် အချိုမုန့်များတွင် မရှိမဖြစ်ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းသည် ဖုတ်ထားသောပစ္စည်းများ၏ ချိုမြိန်မှုကို ပေါ်လွင်စေပြီး ဟန်ချက်ညီစေသော အရသာကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ဒါကြောင့် နောက်တစ်ကြိမ် ကိတ်မုန့်လုပ်တဲ့အခါ ချက်နည်းလိုအပ်တဲ့ ဆားအနည်းငယ်ကို မမေ့ပါနဲ့။
ချက်ပြုတ်နည်းသည် အခန်းအပူချိန်တွင် ထောပတ်ကို တောင်းဆိုသောအခါ၊ သင့်ထောပတ်သည် မအေးသင့်ပါ၊ မပျော်သင့်ပါ၊ ၎င်းသည် အခန်းအပူချိန်တွင် ဖြစ်သင့်သည်။အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ထောပတ်သည် ခိုင်မာနေသေးသော်လည်း ကြာပွတ်အတွက် လုံလောက်စွာ ပျော့နေသင့်သောကြောင့် သကြားဖြင့် ခရင်မ်လုပ်နိုင်ပါသည်။
မဖုတ်ခင် နာရီအနည်းငယ်ကြာအောင် ထောပတ်ကို ဖယ်ထားရန် စိတ်ရှည်သည်းခံရန် အချိန်မရှိပါက ပန်းကန်ကို အပူပေးပြီး ထောပတ်အပေါ်မှ ထားကာ အတုံးများကြားတွင် အမှန်တကယ် ထိတွေ့မှုမရှိစေရန် သေချာစေရန်၊ ထောပတ်နှင့်ထောပတ်။ပန်းကန်လုံးနားမှာ။အသုံးပြုရန်အတွက် ထောပတ် ပျော့သွားသည်အထိ မိနစ်အနည်းငယ်စောင့်ပြီး အသုံးပြုရန် အသင့်ဖြစ်ပါပြီ။
လူကြိုက်များသောယုံကြည်ချက်နှင့်ဆန့်ကျင်ဘက်၊ ဆန်ခါဆီလိမ်းခြင်းသည် သင့်အစားအစာကို အကင်တွင်ကပ်ခြင်းမှ တားဆီးမည်မဟုတ်ပါ။ဆေးလိပ်သောက်သည့်နေရာသို့ရောက်သည်နှင့် ဆီသည် မီးခိုးထွက်ပြီး ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်ဖြစ်ကာ သင့်အစားအစာကို အရသာခံကာ မနှစ်မြို့ဖွယ်ဖြစ်စေနိုင်သည်။ဖြေရှင်းချက်?အကင်အစား ဆီဖြင့် ကျွေးပါ။
အသားတွေကို ပြုတ်တဲ့အခါ ပိုနေတဲ့ရေတွေကို ဖယ်ထုတ်ဖို့ အရမ်းအရေးကြီးပါတယ်။ဤနည်းအားဖြင့် သင်သည် Maillard တုံ့ပြန်မှုကောင်းကို ရရှိမည်ဖြစ်ပြီး အသားကင်သည် အညိုရောင်ဖြစ်လာမည်ဖြစ်သည်။၎င်းသည် အစာမစားမီ တတ်နိုင်သမျှ ခြောက်သင့်သော ငါးမှ တို့ဟူးအထိ သင်ဖုတ်လိုသော ပရိုတင်းဓာတ်အများစုနှင့် သက်ဆိုင်ပါသည်။သေချာစေရန်အတွက် စက္ကူသုတ်ပုဝါဖြင့် နှစ်ဖက်လုံးကို အရင်သုတ်ပါ။
၎င်းသည် သိသာထင်ရှားသည်ဟု ထင်ရသော်လည်း ချက်ပြုတ်ရန် သို့မဟုတ် ဖုတ်ရန် ချက်ပြုတ်ရန် ချက်ပြုတ်နည်းက သင့်အား သတ်မှတ်အပူချိန်တွင် ထားသောအခါတွင်၊ မီးဖိုသည် အမှန်တကယ်တွင် ထိုအပူချိန်ရှိသင့်သည်။ဆိုလိုသည်မှာ- အစာမထည့်မီ ၎င်းကို အပြည့်အပူကြိုရန် သေချာစေပါ။ထို့အပြင်၊ အချို့သောမီးဖိုများသည် အခြားသူများထက် မြင့်မားသောအပူချိန်တွင် လုပ်ဆောင်နေပြီး ဖန်သားပြင်ပေါ်တွင် မြင်တွေ့ရသည့် အပူချိန်ကို သင်အမြဲတမ်း မယုံနိုင်ပါ။မီးဖိုအပူချိန် မှန်ကန်ကြောင်း သေချာစေရန် (ဒါက သင်မုန့်ဖုတ်နေလျှင် အထူးအရေးကြီးသည်) မီးဖိုအပူချိန်တိုင်းကိရိယာက ကူညီပေးနိုင်ပါတယ်။
ဤသည်မှာ ကောင်းသောဟင်းပွဲများ (သို့မဟုတ် ကွတ်ကီးအသေး) ကို ကောင်းမွန်သော ဟင်းပွဲများ (ကြီးကြီး) နှင့် ခွဲခြားသိမြင်နိုင်စေမည့် မြင့်မားသော ဆုလာဘ်အဆင့်တစ်ခုဖြစ်သည်။အခွံမာသီးများနှင့် အစေ့များကို ကြော်ထားသော ဒယ်အိုး သို့မဟုတ် မီးဖိုပေါ်ရှိ ဒယ်အိုးထဲတွင် ၁၅ မိနစ်အတွင်း ကင်နိုင်သည်။ရလဒ်?ပိုမိုနက်ရှိုင်းသောအရသာရှိသော အခွံမာသီးများသည် ပို၍ပင် ကြွပ်ဆတ်သည်။
ခေါက်ဆွဲကို မစုမဆုံအောင် သေချာစေရန်၊ ၎င်းကို ချက်ပြုတ်ရန်နှင့် အိုးထဲတွင် ရွှေ့ရန် နေရာထားရန် လိုအပ်သောကြောင့် ပိုကြီးသောခေါက်ဆွဲကို အသုံးပြုပါ။
ထို့အပြင်၊ ခေါက်ဆွဲရေတွင် ဆီထည့်ရန်မလိုအပ်သောကြောင့်၊ ၎င်းသည် အမှန်တကယ် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။ဒါပေမယ့် အထူးသဖြင့် ချက်ပြုတ်ချိန်အစမှာ ခေါက်ဆွဲကို မကြာခဏ မွှေပေးပါ။
အရသာနှင့် အသားအရောင်အရ al dente ခေါက်ဆွဲကို အနှေးချက်ပြုတ်ထားသော stovetop ဆော့စ်အိုးထဲသို့ထည့်ကာ ပန်းကန်ပေါ်ရှိ ငံပြာရည်ကို ဦးစွာမတိုက်ဘဲ ပုံမှန်ခေါက်ဆွဲကို ခေါက်ခြင်းထက် အားလုံးကို ရောမွှေလိုက်ပါ။ထိုသို့ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် ခေါက်ဆွဲနှင့် ဆော့စ်ကို ပိုမိုထိရောက်သောနည်းလမ်းဖြင့် ပေါင်းစပ်နိုင်သည်။
စာတိုက်အချိန်- Jan-14-2021